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Thon au soyou
Darnes de thon à la tomate

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Carpaccio de thon (Tahiti)
Simple et délicieux
Auteur de la recette : Isabelle B.
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
1 joli morceaux de thon
2 tomates
1 oignon ou de l'échalote
2 citrons verts
huile d'olives
sel / poivre
PREPARATION
Vous pouvez pré-découper les ingrédients, mais la préparation du tartare se fait avant de passer à table. Découper en petits dés la tomate épépinée, l'oignon ou l'échalotte.

Couper en tranches extrèmement fines (presque 'transparentes') le thon. Vous aurez choisi un morceau 'propre' sans peau mais également sans filament.

Disposer les tranches dans chaque assiette (sans faire trop de superposition).
Arroser de quelques goutes de citron.

Ajouter une petite poignée du mélange tomate / échalotte, 1 brin de ciboulette finement haché et un filet dhuile dolives.
Saler, poivrer... et régalez vous.
Vins conseillés sur 75cl.com
  • Les Celliers de la Pauline 2006 (Sancerre)
  • Domaine de la Rossignole 2006 (Sancerre Blanc)
  • Sancerre Cuvée Edmond 1999 (Alphonse Mellot)
  • Sancerre La Moussière (demi-bouteille) 2000 (Alphonse Mellot)
  • Sancerre Blanc, Duc de Tarente 2006 (Cave des vins de Sancerre)
  • Sancerre Blanc, Les Tuilières 2006 (Domaine Michel Redde et Fils)
  • Vouvray Nature Demi-Sec, Le Noyer 2005 (Domaine du Petit Coteau)
  • Vouvray Nature Sec, Les Grenouilles 2005 (Domaine du Petit Coteau)
  • Vouvray Demi-Sec, La Belle Angerie 2005 (Château Moncontour)
  • Sancerre, Henri Bourgeois 2003 (Bonne Bouche)
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