600 g de papayes,

amidon de manioc,

rhum,

lait coco,

sucre roux,

sucre vanillé

Peler, égrainer les papayes et les couper en gros carrés.

Mixer sans pré-cuire et ajouter comme pour le poe banane, 1 bol d'amidon pour 3 bols de purée de fruit. Bien mélanger.

Ajouter une bonne cuillerée à soupe de sucre roux, le paquet de sucre vanillé et un peu de rhum.

Beurrer votre plat (ou la plaque du four), et étaler votre purée sur 2 cm d'épaisseur. Faire cuire 3/4 d'heure à four moyen.
Découper le poe en morceaux, arroser de lait coco et saupoudrer de sucre.
Déguster ce poe tiède.

Les Poe sont traditionnellement cuits avec les autres mets dans le four tahitien. Rien nempêche de les préparer au four ; ils restent succulents, mais attention, pour le moins caloriques !