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Glace à la vanille
| | préparation : 20 minutes cuisson : 10 minutes Une glace 'maison' à base de crème anglaise ! Auteur de la recette : Isabelle B. |
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INGREDIENTS (pour 6 personnes) 6 jaunes d'oeufs,
30 cl de lait
20 cl de crème fraîche,
80 gr de sucre,
1 sachet de sucre vanillée,
Quelques gouttes d'extrait de vanille,
1 gousse de vanille
PREPARATION - Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille
- Dans une terrine mélanger au fouet les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
- Verser le lait bouillant sur les jaunes et le sucre
- Remettre sur le feu et cuire à la cuillère en remuant sans arret.
- Lorsque la crème épaissit la sortir du feu et la refroidir.
- Turbiner la glace et déguster aussitôt !
CONSEILS Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez cuire votre crème anglaise au bain-marie !
- Cette méthode de cuisson au bain-marie est pratiqué dans de grands restaurants et elle est pratiquement inratable !
- Vous pouvez parfumer votre crème avec des épices comme la canelle ou la cardamone ou avec des écorces d'agrûmes pour varier les parfums de votre glace.
- Vous pouvez préparer votre crème anglaise la veille à condition de la refroidir rapidement et turbiner votre glace au moment ! Vins conseillés sur 75cl.com Dissaux-Brochot (Champagne brut)Dissaux-Brochot (Champagne rosé)Les CordeliersDissaux-Brochot (magnum) (Champagne brut)Cremant de Lisennes (Cremant de Bordeaux)Madame de Sainte Maure (Champagne)Demilly de Baere (Champagne Rosé)Pol Roger (Champagne Brut)Pol Roger Millésimé 1998 (Champagne)Cuvée Winston Churchill 1993 (Champagne Brut)
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